豆腸

豆腸是將多層豆皮緊密捲成管狀後定型的豆製品。切面可以看到一層一層的紋理結構，口感紮實Q彈，比一般豆皮更有嚼勁。

名字裡有「腸」，但跟動物性腸衣完全無關——純粹是因為外型像腸而得名。豆腸有生豆腸與炸豆腸兩種型態：生豆腸適合乾煎氣炸，炸豆腸適合火鍋滷味。

料理建議

• 切片滷製：斜切成橢圓片，滷透後每一層都入味
• 切段煮湯：放入味噌湯或蔬菜湯中，增加飽足感
• 切丁快炒：搭配蔬菜快炒，取代肉類蛋白質