豆枝

豆枝是豆皮捲成條狀的半成品，是腐竹與角螺的共同母體：豆枝烘製乾燥即成腐竹，油炸定型即成角螺。兩者皆為常溫保存的乾貨。

豆枝是豆皮家族四大分支之一（豆包、豆腸、大皮、豆枝）。同一鍋豆漿，因為製程不同而走向完全不同的餐桌角色。