腐竹

腐竹（又稱枝竹、豆腐竹）是將豆枝——豆皮捲成條狀的半成品——烘製乾燥後的產品。因為形狀像竹枝而得名。乾燥後的腐竹可以在常溫下長期保存，是家庭常備的乾貨食材。

泡發方法

• 冷水泡發（推薦）：4-6 小時，口感最Q彈
• 溫水泡發：30-60 分鐘，較快速
• 注意：不建議用熱水，會導致外軟內硬

經典料理

涼拌腐竹、腐竹燒肉、腐竹白果糖水、腐竹蛋花湯。在廣東料理和甜品中尤其常見。