麵筋條

麵筋條是將麵粉反覆揉洗取出麵筋後，製成條狀的麵製品。多孔的組織讓它特別會吸附湯汁，紅燒、燴煮都入味。

麵筋是麵粉中的蛋白質成分，洗筋是傳統的製作工法。在台式家常菜裡，麵筋條與醬瓜麵筋、花生麵筋同屬經典的麵筋食品家族。