角螺

角螺（又稱素螺肉、豆皮捲）是將豆枝油炸定型的傳統豆製品，外型呈螺旋角狀。這種獨特的捲製方式讓角螺擁有更多表面積，煮在湯裡特別能吸附湯汁。

角螺是台灣傳統市場和素食餐廳的經典食材，在關東煮、滷味、火鍋中都很常見。近年來也因為植物性飲食的趨勢而重新受到關注。

角螺的特色

• 螺旋結構讓吸湯效果加倍
• 口感介於豆皮與豆腸之間
• 造型獨特，擺盤有辨識度
• 適合各種烹飪方式：煮、滷、炸、烤